稷山县作为我国农业发祥地之一，自古以来农耕技术十分娴熟，饮食文化由来已久，蒸花馍、炸油条、炸麻花素以成风，犹以麻花最盛。稷山麻花，以其口味纯正，香脆不腻而被人称道。
　　
　　稷山麻花，起源于隋仁寿年间（601年前后）。唐朝中期，著名政治家、名相裴耀卿（681—743），后稷骄子，国家栋梁；元始祖监察御史姚天福，稷山南阳人氏。两位不同朝代的名相重臣，都为推举故乡麻花进贡朝廷，竭尽全力，愿效犬马之劳。就连清代大学士、一代文豪纪晓岚也常食岳父马永图（曾任稷山知县）带给他的稷山麻花和板枣，细细品味，感悟甚多，撰文称颂。乾隆皇帝江南出巡，纪大学士推介地方名吃稷山麻花，大帝品尝之后，龙眉舒展，赞赏有嘉：“形如绳头，香酥可口，出类拔萃，别具风味。”由此，稷山麻花被列为朝廷御餐食品，地方年年进贡。稷山麻花随之名声大振，传名后世。
　　
　　稷山麻花雏形形成于北宋徽宗年间（1101—1119），起初为一股麻花，后演变为两股麻花，到明代成为三股麻花，开始风行民间，当地有“二月二”，龙抬头，咬蝎尾即吃麻花的习俗。关于“咬蝎尾”的习俗，颇有讲究。每年农历二月二（一般在惊蛰前后，各种昆虫快苏醒时）的早晨，不论大人小孩，起床后先不出声（以免毒虫听见），每人发一根麻花，先咬去麻花的两头，意为“咬蝎子尾巴”，表示惊蛰过后不受各种虫蛇干扰，以保一年全家老少平安度过。年年如此，沿袭至今。所以，才有了隋朝的一股麻花，后来的两股麻花，到流传至今的三股麻花，其条股交错的形状与蝎子尾巴倒有几分神似。
　　　　
　　早在乾隆十六年，位于稷山汾南勋重村的赵氏财主，就开始置买院宅、田产，扩充经济实力，到道光年间（1821-1850）,赵泰来继承祖业，农商并作，在本村和各地开办油坊、磨坊、醋坊、染坊等，而后在本县翟店镇东街村开设“德盛亨”号、“瑞盛俊”油坊，主营粮油，兼营自制麻花，从业人员10多人，这是“赵氏四味坊”麻花第一代创业者。继赵泰来之后，赵秉彝、赵玉珍分别在稷山和长安霸桥、周至一带正式打出了“赵氏四味坊”字号，麻花生意进入鼎盛时期。清末民初到抗战时期，“赵氏四味坊”虽受乱世影响，仍不忘研习技艺，1992年以来，赵氏传人继承祖传工艺注册“赵氏四味坊”麻花，使这一工艺得以传承发展。
　　
　　稷山麻花是历代稷山县令祭祀农神稷王的首选供品，更是历代贡品，同时还是稷山人逢年过节的必备食品，直到现在，稷山人在祭拜祖先的时候，供桌上也要摆放一两盘麻花作为供品。

　　
　　
　　“赵氏四味坊”具有深厚的历史文化含量。这个百年老字号至今保存乾隆、道光、光绪和民国时期置买田产、析分家业的地契、分单、合同书等珍贵文献资料九件，时间跨度为1736－1934年，将近200年；还有赵氏四代传人赵瑞鸿经商时的照片，清咸丰年间“德盛亨”字号面斗，“瑞盛俊”油坊的油篓，清同治五年用的方木面斗、杆秤、沿街叫卖麻花用的挑担等，都成为“赵氏四味坊”创业历史的有力佐证。
　　
　　改革开放以后，稷山麻花由节日食品升级为日常食品，由早年间的“麻花菜”转变成日常的特色小吃（困难时期人们吃不上麻花，拿麻花当菜吃）。1992年以来，“赵氏四味坊”注册品牌以后，稷山麻花开始走向正规化、规模化发展的路子，为稷山麻花制作工艺的传承开辟了一条崭新的道路。